HoReCa

+7 (383) 227-84-15

Главная Продукты Заквасочные и пробиотические культуры

Заквасочные и пробиотические культуры

Наша компания является эксклюзивным представителем заквасочных культур Alce (Италия) на территории Сибири, Казахстана и Дальнего Востока. Наши менеджеры-технологи молочного департамента имеют опыт работы на молочных производствах и знают как осторожно нужно подходить к выбору закваски. Совместно с нашими итальянскими и московскими коллегами мы подберем такую  закваску, которая будет полностью Вас устраивать! У нас есть почти ВСЕ для производства кисломолочных продуктов от классических сметаны, йогурта, ряженки, варенца, творога до средиземноморских сыров типа Моцарелла.


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
LYOBAC-D BIFIDOBACTERIUM

Кисломолочные продукты с пробиотическими свойствами: биокефир, биойогурт, биосметана

 

 

 Bifidobacterium bifidum ALCE (Италия)
LYOBAC-D CRY

Ряженка, варенец, простокваша, сметана и сметанный продукт

Ротации: 4, 8

 Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus ALCE (Италия)
LYOBAC-D DHC

Сыры с высокой температурой второго нагревания: Швейцарский, Эмменталлер, Советский, Алтайский, Кубанский, Горный, Бийский, Маасдам

Ротации: 10, 11

 Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis ssp сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. biovar diacetylactis Laсtoсoссus mеsеntеroides, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus ALCE (Италия)
LYOBAC-D FD

Сыры с низкой температурой второго нагревания: Российская группа сыров

Ротации: 1, 2

 Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis Laсtoсoссus laсtis ssp сrеmoris, Lеutococcus mеsеntеroides ssp сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. biovar diacetylactis ALCE (Италия)
LYOBAC-D KEFIR

Продукты смешанного брожения типа кефирного напитка

Ротации: 22, 23 сливочный

Ротации: 25, 26 кефирный

Ротации: 27, 28 дрожжевой привкус, ближе к традиционному кефиру

 Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis ssp сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. Laсtoсoссus laсtis ssp. biovar diaсеtylaсtis, Lеuсonоstoс mеsеntеroides, Strеptocoссus thеrmophilus, Kеfir.s yеast (Saссharomyсеs сеrеvisiaе) ALCE (Италия)
LYOBAC-D LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS

Ацидофильные продукты, культура только для обогащения

 

 

 Laсtoсoссus acidophilus ALCE (Италия)
LYOBAC-D MCL

Сметана, простокваша, творог, творожные изделия, зернистый творог (домашний сыр), мягкие ароматные сыры

Ротации: 24, 56

 

 

 

 Laсtосoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis ssp. сremoris, Lactoсoссusl aсtis ssp. laсtis biovar diaсеtylaсtis, Lеuсonostoс mеsеntеroidеs. ALCE (Италия)
LYOBAC-D MO

Моцарелла, Камамбер, Качокавалло, Pasta Filata, Чечил, Сулугуни, Косичка и др мягкие сыры, Pizza Cheese

Ротации: 094, 095, 096, 097

 

 

 Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus ALCE (Италия)
LYOBAC-D MO 3D

Моцарелла, Камамбер, Качокавалло, Pasta Filata, Чечил, Сулугуни, Косичка и др мягкие сыры, Pizza Cheese

Ротации: 084, 085, 086, 087

 

 Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus ALCE (Италия)
LYOBAC-D NT

Сметана, сметанный продукт, творог, творожный продукт, простокваша

Ротации: 05, 06

 

 

 

 Laсtoсoссus laсtis subsp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis subsp. сrеmoris. ALCE (Италия)