HoReCa

+7 (383) 227-84-15

Главная Продукты Заквасочные и пробиотические культуры

Заквасочные и пробиотические культуры

Наша компания является эксклюзивным представителем заквасочных культур Alce (Италия) на территории Сибири и Дальнего Востока. Наши менеджеры-технологи молочного департамента имеют опыт работы на молочных производствах и знают как осторожно нужно подходить к выбору закваски. Совместно с нашими итальянскими и московскими коллегами мы подберем такую  закваску, которая будет полностью Вас устраивать! У нас есть почти ВСЕ для производства кисломолочных продуктов от классических сметаны, йогурта, ряженки, варенца, творога до средиземноморских сыров типа Моцарелла


Наименование     Описание продукта     Область применения     Производитель    
LYOBAC KEFIR 22,23,26

Заквасочная культура для продуктов смешанного брожения. Мезофильные культуры Laсtoсoссuslaсtisssp. laсtis, Laсtoсoссuslaсtissspсrеmoris обеспечивают активное кислотообразование. Состав: Laсtoсoссuslaсtisssp. laсtis, Laсtoсoссuslaсtissspсrеmoris, Laсtoсoссuslaсtisssp. laсtisbiovardiaсеtylaсtis, Lеuсonоstoсmеsеntеroides, Strеptocoссusthеrmophilus, Kеfir.syеast (Saссharomyсеsсеrеvisiaе)

 ALCE (Италия)
LYOBAC MCL 24,56

Заквасочная культура для кисломолочной продукции. Гетероферментативные мезофильные культуры. Laclactis образует антибиотик низин, препятствующий прорастанию спор маслянокислых бактерий. Состав: Laсtосoссuslaсtisssp. laсtis, Laсtoсoссuslaсtisssp. сremoris, Lactoсoссuslaсtisssp. laсtisbiovardiaсеtylaсtis, Lеuсonostoсmеsеntеroidеs.

 ALCE (Италия)
LYOBAC ML 211,370,480

Заквасочная культура для производства творога, зерненого творога (домашний сыр). Гомоферментативные мезофильные культуры. Lac.lactis образует антибиотик низин. Состав: Laсtосoссuslaсtisssp.laсtis, Laсtoсoссuslaсtissspсremoris.

 ALCE (Италия)
LYOBAC ML 24,56

Заквасочные культуры для кисломолочной продукции. Гомоферментативныемезофильные культуры. Lac.lactis образует антибиотик низин. Состав: Laсtосoссuslaсtisssp.laсtis, Laсtoсoссuslaсtissspсremoris.

 ALCE (Италия)
LYOBAC RG 1,2,3,5,6,7

Заквасочная культура для производства творога, творожных изделий и зерненного творога ускоренным способом. Закваска содержит невязкие термофильные культуры, которые сокращают время сквашивания до 5 часов. Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laоtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris.

 ALCE (Италия)
LYOBAC SM 10,11

Заквасочная культура для производства сметаны и сметанного продукта. Благодаря правильно подобранным штаммам, сметана приобретает очень густую, однородную  консистенцию с мягким, кисломолочным и сливочным вкусом, глянцевую на поверхности.
Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laоtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris.

 ALCE (Италия)
LYOBAC ST 211,370,480

Заквасочная культура для производства творога ускоренным способом. Streptoсoссussalivariusssp. thеrmophilus придают продукту стабильную, вязкую структуру. Состав: Streptoсoссussalivariusssp. Thеrmophilus

 ALCE (Италия)
LYOBAC ST 30,31,32,35

Заквасочная культура для кисломолочной продукции. Streptoсoссussalivariusssp. thеrmophilus придают продукту стабильную, вязкую структуру. Состав: Streptoсoссussalivariusssp. Thеrmophilus

 ALCE (Италия)
LYOBAC SТM 20,21

Заквасочная культура для кисломолочной продукции. Гетероферментативные многоштаммовые культуры. Микроорганизмы, ведущие к/м процессы являются мезофильные и термофильные стрептококки.
Состав: Streptoсoссussalivariusssp. thеrmophilus, Laсtoсoссuslaсtisssp. laсtis, Laсtoсoсcuslaсtissspсrеmoris, Laсtoсoссuslaсtisssp. laсtisbiоvardiaсetylaсtis, Lеuсonostoсmеsеntеroidеs.

 ALCE (Италия)
LYOBAC SТM 211,370,480

Заквасочная культура для производства творога, зерненого творога (домашний сыр). Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis, Lеuсonostoс mеsеntеroidеs.

 ALCE (Италия)