+7 (383) 227-84-15

Загустители и структурообразователи

Сегодня есть множество способов сделать консистенцию продукта как классической, так и очень не обычной. В этом разделе Вы найдете различные ингредиенты от агар-агара и пектина до камеди акации и рисовой муки.


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
Агар-агар Gelagar IT+

Е 406, плотность геля 1000, хорошо растворяется в воде, дает плотный и прозрачный гель

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки B&V (Италия)
Агар-агар Gelagar VHS

Е 406, плотность геля 1100, высокая скорость растворения, плотность геля, хорошая совместимость с сахаром, работает при низком уровне рН,  быстрое время садки даже в летний период, прозрачный гель 

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки B&V (Италия)
Агар-агар Вьетнам

Е 406, плотность геля 900, хорошо растворяется в воде, хорошая совместимость с сахаром, работает при низком уровне рН, прозрачный плотный гель

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки X.V.F.S.Co. (Вьетнам)
Гену-пектин 150USA-SAG, тип DZ

Е 440, высокой степени этерификации цитрусовый пектин медленной садки, кондитерский. Обеспечивает высокую прозрачность геля, плотную текстуру, стекловидный излом, стабильность структуры готовых изделий

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки CP Kelco (Дания)
Гену-пектин LM-106AS

Е 440, частично амидированный низкоэтерифицированный цитрусовый пектин. Загуститель для йогурта

Йогурт CP Kelco (Дания)
Европектин 4420

E 440, высокометоксилированный, забуференный, цитрусовый пектин. Удобен в использовании. Содержит буферные соли, благодаря чему имеет гибкую температуру и время розлива. Обеспечивает высокую прозрачность геля, плотную текстуру, стекловидный излом, стабильность структуры готовых изделий       

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки Испания
Европектин WEJ-2

E 440, высокоэтерифицированный яблочный пектин, медленной садки. Обеспечивает прочную и пластичную структуру, стекловидный излом, обеспечивает гладкую и вязкую структуру в джемах       

Зефир, мармелад, пастила, кондитерские начинки Польша
Инстантгам INSTANTGUM®

E 414, гуммиарабик (камедь акации)  текстурообразователь, связующее вещество, пленкообразующее вещество (препятствует прилипанию кондитерских изделий, улучшает форму, увеличивает срок годности за счет контроля над содержанием влаги), дражирование (орехи, шоколад, жевательная резинка)

Печенье, пряники, начинки, глазурь Nexira (Франция)
Мальтодекстрин DE 15-20

Декстрозный эквивалент 15-20. Белый порошок. Мешки 25 кг. Срок годности - 24 мес.

мороженое, сметанный продукт, молочный продукт Китай
Мальтодекстрин DE 18-20

Декстрозный эквивалент 18-20. Белый порошок. Мешки 25 кг. Срок годности - 24 мес.

мороженое, сметанный продукт, молочный продукт Китай