Краситель желтого цвета, относится к группе кислородосодержащих каротиноидных красителей. Источник - растения желтого цвета, чаще всего бархатцы, капуста, шпинат, есть он и во фруктах — винограде, киви. Имеет хорошую устойчивость к нагреванию, свету, окислению.