Натурального происхождения, источник- красные овощи и фрукты: виноград, краснокочанная капуста, бузина, черноплодная рябина, черная морковь. Обладает антиоксидантными свойствами. Имеет хорошую устойчивость к нагреванию и свету. Цвет антоциана зависит от кислотности среды (pH).