Минеральные (неорганические) пигменты черного, красного и желтого цветов, их смеси друг с другом дают разнообразные коричневые оттенки. Оксиды железа нерастворимы, но хорошо диспергируются в воде и жирах, придавая продукции устойчивые натуральные цвета. Нечувствительны к высоким температурам, свету и кислотности среды.