Спирулина (Spirulina platensis) — это микроскопические сине-зеленые водоросли в форме идеальной спирали, обитающие как в морской, так и в пресной воде. Экстракт растворим в воде, с низкой устойчивостью к температуре (до 60 С) и средней светоустойчивостью, некислотоустойчив в жидкой среде. Придает продуктам голубой/синий цвет.