+7 (383) 227-84-15

Эмульгаторы


Наименование     Описание     Область применения     Производитель    
Соевый лецитин Verolec (Веролек)

Стандартизованный соевый лецитин (Е322) Verolek FLS представляет собой натуральный соевый лецитин, стандартизованный по уровню вязкости.

Продукт получен из соевого масла методом гидратации в процессе рафинирования. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве эффективного эмульгатора. Применение Verolec FLS в процессе производства шоколада и глазурей эффективно способствует снижению уровня вязкости смеси какао тертого (какао-порошка), сахара и какао-масла, что в результате приводит к существенному снижению энергозатрат в производстве. Также можно уменьшить количество масла какао в  рецептуре, для получения шоколада или глазури с оптимальными реологическими параметрами.

Рекомендуемая норма внесения в шоколад и глазурь  0,3-0,6 %.

Оказывает положительное влияние на кристаллизацию жира, способствует предотвращению развития жирового поседения.

Эффективен в глазурях, предназначенных для продуктов с повышенной степенью влажности, например, мороженое.

Благодаря пониженной вязкости Verolec FLS можно  дозировать автоматически.

Продукт соответствует еврейским (Кошер) и исламским (Халяль) диетическим нормам.

Упаковка: бочки по 200 кг, еврокубы по 1000 кг нетто

Условия хранения и срок годности: хранится плотно закрытым, в оригинальной упаковке в сухом месте при температурах от 15 ˚С до + 40˚С, без доступа прямого солнечного света. При хранении в более низких темпер режимах продукт густеет, при необходимости нагрева не превышать уровень 60ºC.

Общий срок хранения  – 18 месяцев в закрытой упаковке

В качестве добавки в пищевой промышленности. Кондитерские изделия, шоколад, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, маргарины и спреды, продукты быстрого приготовления и др. виды пищевых продуктов. Бразилия